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【レシピ】マッキ・キ・ロティ(マッキ・ディ・ロティ)/makki ki roti(makki di roti)

マッキッキ・ロティは冬のパンジャーブでサルサン・カ・サーグと共に食べられるとうもろこし粉のパン。マッキ・ディ・ロティはパンジャーブ語。サルソン・ダ・サーグもパンジャーブ語。

パンジャーブのイメージが強いが、実はパンジャーブだけではなく北インドや西インド、ネパールなどでも同様のものが食べられている。

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【材料】

・マッキアタ(とうもろこし粉)必要な分だけ

・ぬるま湯

・ギー

【作り方】

・ぬるいお湯を加えてよくこねる。水ではなくぬるま湯を使うとまとまりやすくなる。


捏ねているとだんだんまとまってくる。


40gほどの適量をちぎって丸め、ビニール袋(ジップロックなど固いものが良い)の上で手で押しつぶすように伸ばして円形にする。トルティーヤのように完全に薄く伸ばし切らず、ある程度厚みがある状態が良い。



タワまたは鉄板を加熱しギーを熱し、揚げるように焼く。


サルソンカサーグや色々なサーグと一緒に食べられる。


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