カレーを食べる
カレーを作る
カレーを考える
本
雑記
ABOUT
お問い合わせ

IMG20201024114734

2020.11.22

カレー哲学

カレーの哲学.com

関連記事

カレーを知る

西ベンガルと東ベンガルの違い。ゴティ（Ghoti）とバンガル（Bangal）の概念

『ベンガル料理はおいしい』と『バングラデシュの家庭料理レシピ』に載っている料理を両方とも一通り作ってみた。それにしても「ベンガル料理」と一言に言っても東と西で、どうしてこうも違うのだろう。最近知ったのだが、...

カレーを考える

バングラデシュの香り米、チニグラとは

カレーと米にまつわる問題として、ベンガルで食べられているお米について深堀したいというテーマをあげた。今回はベンガル料理のお米として有名なチニグラについて、ダッカへ旅行した時の思い出と合わせて書いてみる。バングラ...

カレーを考える

発酵とカレー（発酵玉ねぎトマトカレーとフェヌグリーク納豆）

「カレーのオープンチャット」の考える部屋では、毎週テーマを変えてカレーにまつわる何かを深堀していく。忙しいが、確実にカレーのための調理科学を学び続けるモチベーションになっている。発酵とカレー今週は「発酵」ウィークで...

カレーを考える

発酵玉ねぎと発酵トマトでカレーを作ってみた

前回の続き。 3%の塩分で発酵玉ねぎと発酵トマトをそれぞれ仕込み、日ほどが経った。初回は失敗してしまったのだが今回は腐ったような臭いもせず、食べるとほんのり酸っぱい。水は白く濁り、シュワシュワとした生命の息吹を感じる。こ...

カレーを考える

ソナマスリ米（sona masoori rice）とは

日本で入手できるインド米を食べてみるシリーズ。インドには6000種類以上のお米があるらしい。今回は南インドのテランガナ、アンドラプラデシュ、とカルナータカを中心に栽培されているソナマスリ米について。ちなみにバスマティはインド北部（...

カレーを食べる

美味キッチン（浅草橋）

浅草橋の美味キッチンでボッタを中心としたスペシャルメニューを堪能した食レポ。

コメント

コメントをどうぞコメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。

コメント

名前

メール

サイト

CAPTCHA

上に表示された文字を入力してください。

人気記事

あの、ベンガル料理はいくらなんでもマスタードオイル使いすぎじゃありませんか？

ポンニライス(ponni rice)とは

2020.08.072020.08.15

マッタライス（Matta rice）とは

2020.07.222020.09.08

バングラデシュの香り米、チニグラとは

2020.07.282020.12.25

西ベンガルと東ベンガルの違い。ゴティ（Ghoti）とバンガル（Bangal）の概念

2020.05.302020.07.08

カテゴリー

カレーを作る
カレーを知る
カレーを考える
カレーを食べる
本
雑記

タグ

カレーベンガル料理ミールスバングラデシュベンガル料理はおいしい唐辛子ケーララ南インド Meals おこん Chinigura Miniket 米チニグラ高円寺発酵トマトフェヌグリーク納豆発酵唐辛子栽培かんさつにっきベンガル Nagpur チキンカレーボッタ発酵玉ねぎ旅本 12万円世界一周カレーを食べる浅草橋雑記スパイスのサイエンスチリ調理科学マスタードマスタードオイル彼岸のカレーメスカリン読書メモオルダスハクスリー知覚の扉青唐辛子コルカタ東京ひよこ豆四谷ゴールデンパガンミャンマー料理ミャンマーインド人チキンカレー100 レシピインドチャパティ『12万円で世界を歩く』 noteとブログの使い分け Vorta ひよこマメ武政三男

カレー哲学

カレーについて考えるメディア。カレーを知ることで、よりカレーを楽しむことができる。「カレーって何？」と考え始めたら誰もがカレー哲学者。

Twitter

Tweets by philosophycurry

https://twitter.com/philosophycurry

Copyright © 2020 カレーの哲学.com All Rights Reserved.

SEARCH
MENU
人気記事
あの、ベンガル料理はいくらなんでもマスタードオイル使いすぎじゃありませんか？
2020.05.15
ポンニライス(ponni rice)とは
2020.08.072020.08.15
マッタライス（Matta rice）とは
2020.07.222020.09.08
バングラデシュの香り米、チニグラとは
2020.07.282020.12.25
西ベンガルと東ベンガルの違い。ゴティ（Ghoti）とバンガル（Bangal）の概念
2020.05.302020.07.08
カテゴリー
タグ
カレーベンガル料理ミールスバングラデシュベンガル料理はおいしい唐辛子ケーララ南インド Meals おこん Chinigura Miniket 米チニグラ高円寺発酵トマトフェヌグリーク納豆発酵唐辛子栽培かんさつにっきベンガル Nagpur チキンカレーボッタ発酵玉ねぎ旅本 12万円世界一周カレーを食べる浅草橋雑記スパイスのサイエンスチリ調理科学マスタードマスタードオイル彼岸のカレーメスカリン読書メモオルダスハクスリー知覚の扉青唐辛子コルカタ東京ひよこ豆四谷ゴールデンパガンミャンマー料理ミャンマーインド人チキンカレー100 レシピインドチャパティ『12万円で世界を歩く』 noteとブログの使い分け Vorta ひよこマメ武政三男
カレー哲学
カレーについて考えるメディア。カレーを知ることで、よりカレーを楽しむことができる。「カレーって何？」と考え始めたら誰もがカレー哲学者。
Twitter
Tweets by philosophycurry
https://twitter.com/philosophycurry
twitter.com

タイトルとURLをコピーしました